Smoked Salmon & Spinach Gratin

Salmão Gratinado Fumado com Espinafres

Este gratinado sedoso junta ingredientes do dia a dia de uma forma que se adequa perfeitamente aos momentos festivos. Com salmão fumado, espinafres suaves e natas quentes cozinhadas até formarem uma crosta dourada clara, é um prato principal reconfortante para o Natal ou a passagem de ano.

Os espinafres contêm folato natural, um nutriente que apoia a função psicológica normal e ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga. O salmão fornece os ácidos gordos ómega-3 de cadeia longa EPA e DHA, que contribuem para uma função cardíaca normal quando consumidos como parte de uma dieta equilibrada.

Sirva diretamente do tabuleiro com pão estaladiço ou batatas cozidas a vapor para uma refeição festiva reconfortante e satisfatória.

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  • O que precisa:

    • 1,2 kg de espinafres
    • 15 g de manteiga
    • 6 filetes de salmão cru levemente fumado, sem pele (cerca de 140 g cada)
    • 300 ml de natas gordas
    • Água purificada

  • Como se faz:

    1. Coloque os espinafres num tacho bem grande (ou divida em dois). Junte algumas colheres de sopa de água, tape e cozinhe em lume médio durante 5 a 8 minutos, virando de vez em quando, até murcharem completamente. Deite num passador para escorrer e arrefecer. Espalhe num prato para acelerar o processo. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, aperte punhados com firmeza para remover o máximo de líquido possível. Isto evita que as natas fiquem aguadas.
    2. Pique os espinafres grosseiramente. Derreta a manteiga num tacho e envolva suavemente os espinafres. Tempere com pimenta e uma pitada pequena de sal. Aqueça o forno a 160 °C (140 °C com ventoinha). Espalhe os espinafres na base de um tabuleiro de gratinar de 30×20 cm e disponha os filetes de salmão por cima.
    3. Aqueça as natas gordas num tacho pequeno. Junte um pouco de água se quiser uma textura ligeiramente mais leve e depois deite sobre o salmão e os espinafres. Leve ao forno durante 35 minutos, ou até o topo ficar levemente dourado e as natas borbulharem.
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