Parmesan Tortellini Bites

Bocadinhos de Tortellini com Parmesão

Tortellini de queijo transformam-se em aperitivos estaladiços e saborosos quando os empana com queijo Parmesão e frita rapidamente. Uma porção de 25 gramas de Parmigiano Reggiano ralado (aproximadamente o que fica colado a estas bolinhas) cobre cerca de 36% da quantidade diária recomendada de cálcio e 24% de fósforo — dois minerais que trabalham juntos para manter os seus ossos e dentes fortes.

A investigação sobre proteínas lácteas mostra que comer regularmente proteínas de leite de alta qualidade ajuda a manter a massa muscular e a força, especialmente em grupos de meia-idade e mais velhos.

Sirva os aperitivos com marinara quente e adiciona licopeno — uma substância natural dos tomates associada a uma melhor saúde cardíaca. Estudos de longa duração mostram que as pessoas que comem sete ou mais refeições ricas em tomate por semana reduzem o seu risco de doenças cardiovasculares em cerca de 30%. Em estudos controlados, são também relatadas ligeiras reduções na pressão arterial e melhorias nos níveis de colesterol com a suplementação de licopeno.

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  • O que precisa:

    • Bastante água filtrada, para ferver
    • Sal marinho fino, para a água de cozedura e para temperar
    • 340 g de tortellini de queijo, frescos ou congelados
    • 60 g de farinha simples
    • 2 ovos grandes, batidos
    • 50 g de pão ralado
    • 50 g de queijo Parmesão finamente ralado, mais um pouco para servir
    • 1 g de alho em pó
    • 1 g de cebola em pó
    • 120 ml de óleo neutro (colza ou girassol)
    • 4 g de salsa fresca picada
    • 120 ml de molho marinara ou molho de pizza, aquecido

  • Como se faz:

    1. Cozinhe a massa. Leve ao lume um tacho grande com água bem salgada até ferver. Junte os tortellini e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e espalhe numa grelha para arrefecer e secar.
    2. Prepare a linha de panagem.
      Taça 1: farinha
      Taça 2: ovos batidos
      Taça 3: pão ralado, Parmesão, alho em pó, cebola em pó e uma pitada de sal — misture bem.
    3. Empane. Passe cada tortellini por farinha, sacudindo o excesso, mergulhe no ovo e depois pressione na mistura de pão ralado para aderir. Coloque novamente na grelha.
    4. Frite. Aqueça o óleo, com cerca de 1 cm de altura, numa frigideira de bordos altos até aos 180 °C (deve brilhar). Frite os tortellini em duas fornadas, cerca de 1 minuto de cada lado, até dourarem. Escorra na grelha e tempere de imediato com um pouco de sal.
    5. Sirva. Empilhe numa travessa, polvilhe com Parmesão e salsa extra, e sirva com o molho marinara quente à parte para acompanhar.
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