German Potato Soup Kartoffelsuppe

Sopa Alemã de Batata Kartoffelsuppe

A deliciosa combinação de batatas, alho-francês doce, bacon e especiarias é o que torna esta sopa de batata tão saborosa. Esta sopa é perfeita depois de uma longa caminhada de outono e ainda mais deliciosa com uma fatia de pão de centeio. As batatas são uma fonte útil de potássio, e um consumo suficiente de potássio na alimentação está associado a uma pressão arterial mais saudável. As diretrizes da Organização Mundial da Saúde sublinham o papel de uma maior ingestão de potássio na regulação da pressão arterial, o que torna esta sopa clássica também uma boa escolha. 

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  • O que precisa:

    • 900 g de batata, cortada em pedaços pequenos. As batatas Russet são as minhas preferidas para sopa. 900 g equivalem a cerca de 6 batatas médias, ou cerca de 1,7 litros em volume
    • 240 ml de bacon, cortado em cubos
    • 1 cebola grande, cortada em cubos
    • 3 dentes de alho, picados
    • 1 alho-francês grande, cortado em rodelas finas
    • 3 cenouras médias, cortadas em cubos
    • 360 ml de aipo-rábano cortado em cubos, ou, em alternativa, dois talos de aipo ou levístico
    • 15 ml de concentrado de tomate
    • 1440 ml de caldo de osso de galinha ou caldo de galinha
    • 240 ml de natas gordas (opcional), ou natas azedas
    • 3 raminhos de tomilho fresco, ou 2,5 a 5 ml de tomilho seco
    • 1 raminho de alecrim fresco, ou 2,5 a 5 ml de alecrim seco
    • 2,5 ml de manjerona seca
    • 1 folha de louro
    • 120 ml de salsa fresca picada, dividida
    • Sal e pimenta a gosto

  • Como se faz:

    1. Prepare os vegetais. Lave bem o alho-francês. Corte o aipo-rábano, a cenoura e a cebola em cubos. Corte o alho-francês em rodelas. Pique o alho. Corte o bacon em cubos.
    2. Cozinhe o bacon em lume médio até a gordura derreter e os pedaços ficarem parcialmente estaladiços.
    3. Junte a cebola e cozinhe durante 6 a 8 minutos até dourar. Junte o alho e cozinhe 1 minuto. Junte o concentrado de tomate e cozinhe 1 minuto até escurecer.
    4. Junte a batata, a cenoura e o aipo-rábano e envolva bem nos aromáticos.
    5. Adicione o caldo com um pouco de água. Junte o tomilho, o alecrim, a manjerona, a folha de louro e uma pitada de sal e pimenta.
    6. Leve a ferver, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 40 minutos até a batata ficar macia. Prove a meio e ajuste o tempero.
    7. Junte metade da salsa e as natas gordas, se usar.
    8. Se usar natas azedas, bata-as numa taça enquanto deita lentamente uma concha de sopa quente, para temperar. Volte a juntar à panela e deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante 5 minutos.
    9. Sirva quente e finalize com a restante salsa. Pão de centeio ou de fermentação natural fica bem como acompanhamento.
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