Caprese Skewers

Espetadas Caprese

Estas espetadas caprese são exatamente o que um petisco de verão deve ser: tomate cereja maduro, mozzarella cremosa e manjericão fresco num espeto, finalizados com um toque de azeite e redução de balsâmico. Perfeitas como petisco de aperitivo, entrada leve ou para servir enquanto o churrasco aquece. Simples, saborosas e sempre um sucesso.

Os tomates trazem mais para o prato do que apenas cor. São uma das fontes alimentares mais ricas em licopeno, um antioxidante poderoso associado a menos stress oxidativo e a um menor risco de doenças cardiovasculares. O manjericão fresco é, além disso, mais do que apenas uma decoração. As substâncias ativas eugenol e ácido rosmarínico têm sido estudadas pelas suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, tornando o manjericão mais do que apenas um realçador de sabor.

Lave bem os tomates e o manjericão com água purificada antes de começar. A água da torneira pode deixar resíduos de cloro em produtos frescos, e num prato tão simples, os sabores puros podem realmente fazer a diferença. 

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  • O que precisa:

    • 360 g de tomate-cereja (cerca de 24)
    • 120 g de bolinhas de mozarela (cerca de 12)
    • 24 folhas de manjericão fresco
    • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, para regar
    • 2 colheres de sopa de redução de vinagre balsâmico, para regar
    • Sal marinho e pimenta-preta moída na hora, a gosto

  • Como se faz:

    1. Lave o tomate-cereja e as folhas de manjericão com água filtrada AquaTru e seque com papel de cozinha.
    2. Espete em mini-espetos pela seguinte ordem: um tomate-cereja, uma folha de manjericão dobrada ao meio, uma bolinha de mozarela, uma folha de manjericão e um tomate-cereja.
    3. Disponha num prato de servir e regue generosamente com azeite e redução de vinagre balsâmico.
    4. Finalize com uma pitada de sal marinho e pimenta-preta moída na hora. Sirva de imediato.

    Dica: Monte estes espetos mesmo antes de servir, para manter o manjericão viçoso e a mozarela fresca. Se quiser preparar com antecedência, mantenha os componentes separados e monte-os no último minuto. Demora sessenta segundos e faz toda a diferença.
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