Pumpkin Cheesecake Cookies

Biscuits cheesecake à la citrouille

Biscuits moelleux aux épices de citrouille avec un centre cheesecake surprise. La purée de citrouille apporte naturellement du bêta-carotène que l’organisme peut convertir en vitamine A, ce qui contribue à une vision normale et au fonctionnement normal du système immunitaire. La cannelle de l’assaisonnement pumpkin spice est également associée à des améliorations modestes de la glycémie à jeun chez les adultes atteints de diabète de type 2. Cela reste une gourmandise, mais avec des ingrédients qui méritent leur place.

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  • Ce dont vous avez besoin :

    • 180 g de farine de blé
    • 7,5 ml d’épices pumpkin pie
    • 7,5 ml de crème de tartre
    • 2,4 ml de bicarbonate de soude
    • 1,25 ml de sel casher
    • 113 g de beurre doux ramolli
    • 52 g de cassonade claire
    • 137 g de sucre en poudre au total 100 g pour la pâte et 37 g pour la garniture
    • 1 gros jaune d’œuf
    • 5 ml d’extrait de vanille
    • eau
    • 60 g de purée de citrouille
    • 170 g de fromage à la crème ramolli
    • 80 ml de sucre à la cannelle maison ou du commerce

  • Comment faire :

    1. Fouetter la farine, les épices pumpkin pie, la crème de tartre, le bicarbonate et le sel dans un bol moyen.
    2. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade, un filet d’eau et 100 g de sucre environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer le jaune d’œuf et la vanille. Ajouter la purée de citrouille, puis le mélange sec à vitesse basse juste jusqu’à homogénéité. Couvrir et réfrigérer jusqu’à complet refroidissement au moins 1 heure ou une nuit.
    3. Pour la garniture, mélanger le fromage à la crème avec les 37 g de sucre restants jusqu’à lisse. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou une nuit.
    4. Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
    5. Rouler la pâte en boules d’une cuillère à soupe rase. Aplatir deux boules en disques. Pocher ou déposer 2 cuillères à café rases de garniture au centre d’un disque. Fermer avec le second disque. Pincer les bords pour sceller, puis rouler délicatement en boule.
    6. Verser le sucre à la cannelle dans un plat peu profond. Enrober chaque boule et les disposer espacées sur les plaques.
    7. Cuire 12 à 14 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson jusqu’à doré et légèrement craquelé. Tapoter fermement la plaque sur le plan de travail pour les aplatir légèrement. Laisser refroidir sur grille.
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