Ces brochettes caprese sont exactement ce que doit être une entrée d'été : des tomates cerises mûres, de la mozzarella crémeuse et du basilic frais enfilés sur une brochette et terminés par un filet d'huile d'olive et de réduction balsamique. Elles conviennent parfaitement comme amuse-bouche pour une fête, une entrée légère ou quelque chose à poser sur la table pendant que le barbecue chauffe. Élégantes, sans effort et toujours bien accueillies.

Les tomates cerises apportent bien plus que de la couleur dans l'assiette. Elles sont l'une des sources alimentaires les plus riches en lycopène, un puissant antioxydant associé à une réduction du stress oxydatif et à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires. Le basilic frais, quant à lui, est bien plus qu'une garniture. Ses composés actifs, l'eugénol et l'acide rosmarinique, ont été étudiés pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un ajout véritablement utile plutôt qu'une simple touche finale.

Rincez bien vos tomates et votre basilic à l'eau purifiée avant de les assembler. L'eau du robinet peut laisser des résidus de chlore sur les produits frais, et avec des saveurs aussi pures, cela vaut la peine d'être évité.