Smoked Salmon & Spinach Gratin

Gratin aus Geräuchertem Lachs und Spinat

Dieser seidige Ofengratin kombiniert alltägliche Zutaten zu einem Gericht, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Geräucherter Lachs, zarter Spinat und warme Sahne werden zu einer goldenen, cremigen Köstlichkeit gebacken — ein wärmendes Hauptgericht für Weihnachten oder Silvester.

Spinat enthält natürliche Folate, ein Nährstoff, der die normale psychologische Funktion unterstützt und Müdigkeit verringern kann. Lachs liefert die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, die dazu beitragen, die normale Herzfunktion zu erhalten, wenn sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden.

Direkt aus der Form serviert, zusammen mit krossem Brot oder gedämpften Kartoffeln, ist dieses Gericht gemütlich, sättigend und immer ein besonderer Genuss.

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  • Das brauchst du:

    • 1,2 kg Spinat
    • 15 g Butter
    • 6 mild geräucherte rohe Lachsfilets, ohne Haut (ca. 140 g pro Stück)
    • 300 ml Sahne (double cream)
    • Gefiltertes Wasser

  • So wird's gemacht:

    1. Den Spinat in einen sehr großen Topf geben (oder auf zwei Töpfe aufteilen). Ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, abdecken und 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich wenden, bis er vollständig zusammengefallen ist. In ein Sieb gießen, abkühlen lassen und flach auf einem Teller verteilen, damit er schneller auskühlt. Anschließend mit den Händen gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen — so bleibt die Sahne später cremig und nicht wässrig.
    2. Den Spinat grob hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und den Spinat vorsichtig darin wenden. Mit Pfeffer und einer winzigen Prise Salz würzen. Den Ofen auf 160°C / 140°C Umluft vorheizen. Den Spinat auf den Boden einer 30×20-cm-Gratinform geben und die Lachsfilets darauflegen.
    3. Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Falls gewünscht, etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz leichter zu machen, dann über Lachs und Spinat gießen. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Sahne blubbert.
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