Hearty Lentil Soup

Sopa de Lentilhas Substanciosa

O que há de melhor do que cozinhar uma panela outonal de lentilhas no fogão? Com o delicioso sabor de tomate, pimentos e uma boa base de vegetais, saborosa e com uma textura deliciosa. As lentilhas fornecem proteína vegetal e muita fibra, tornando a sopa saciante sem ficar demasiado pesada. Comer leguminosas regularmente, como lentilhas, tem sido associado em estudos a uma redução do colesterol LDL, o que torna esta favorita do dia a dia tanto inteligente como deliciosa. 

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  • O que precisa:

    • 360 ml de lentilhas secas, de molho em água fria durante 15 minutos, enxaguadas e escorridas
    • 1 cebola grande, finamente picada
    • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
    • 6 dentes de alho, picados
    • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
    • 1 pimento vermelho doce, cortado em cubos
    • 2 tomates vermelhos grandes, cortados em cubos, ou 1 lata de tomate picado de 397 g
    • 30 ml de concentrado de tomate
    • 1440 ml de caldo de osso ou caldo de galinha, de vaca, de legumes, ou água
    • 45 ml de banha, gordura ou óleo à escolha, dividido
    • 10 ml de colorau doce
    • 5 ml de cominhos
    • 5 ml de sal, ou a gosto
    • 2,5 ml de pimenta-preta moída na hora, ou a gosto
    • Salsa fresca picada, para decorar
    • 15 ml de vinagre, opcional, para um toque mais ácido

  • Como se faz:

    1. Deixe as lentilhas de molho em água fria durante 15 minutos e depois enxague e escorra bem.
    2. Aqueça 2 colheres de sopa de banha ou óleo numa panela grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura, o aipo e o pimento. Cozinhe durante 5 a 7 minutos até amolecerem e a cebola ficar translúcida.
    3. Junte o alho e cozinhe 1 minuto até ficar aromático.
    4. Junte o tomate e o concentrado de tomate e mexa durante 2 a 3 minutos.
    5. Junte as lentilhas e a batata. Adicione o caldo ou a água. Junte o colorau doce e os cominhos e adicione a folha de louro, se usar. Leve a ferver e depois reduza para lume brando.
    6. Deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 40 minutos até as lentilhas e a batata ficarem macias.
    7. Numa frigideira pequena, aqueça a restante colher de sopa de banha ou óleo. Junte a farinha e mexa sempre para formar um roux leve. Cozinhe durante 2 a 3 minutos até ficar levemente dourado e com aroma tostado. Junte uma concha de sopa quente, batendo, para aligeirar, e depois volte a juntar a mistura à panela. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 a 10 minutos até engrossar ligeiramente.
    8. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se estiver mais espessa do que gosta, aligeire com um pouco de água. Junte o vinagre no final e retire do lume.
    9. Sirva com uma concha em taças e finalize com salsa picada. Sirva quente com pão estaladiço ou arroz como acompanhamento.
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