S'more Ice Cream Pie

Tarte glacée façon s’more

Cette tarte glacée reproduit toutes les couches d’un s’more de feu de camp: croûte croustillante aux biscuits Graham, cœur chocolaté onctueux et dessus de guimauves dorées, sans fumée ni chocolat fondu sur les doigts. Le cacao de la glace n’est pas qu’un arôme. Le chocolat riche en flavanols a été associé, dans des études contrôlées, à une meilleure élasticité des vaisseaux et à de modestes baisses de la pression artérielle.

Les biscuits Graham, surtout en version complète, apportent aussi un peu de fibres, environ 3 g pour 100 g, ce qui aide à modérer le pic de sucre du dessert.

Autrement dit, chaque part offre nostalgie, praticité et une petite plus-value nutritionnelle.

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  • Ce dont vous avez besoin :

    • 180 g de biscuits Graham réduits en miettes
    • 50 g de sucre en poudre
    • 85 g de beurre doux, fondu
    • 10 à 15 ml d’eau filtrée (ajouter seulement si les miettes semblent sèches)
    • 800 g de glace au chocolat, légèrement ramollie
    • 100 g de mini-guimauves (de quoi recouvrir le dessus)

  • Comment faire :

    1. Préparer la croûte. Mélanger les miettes et le sucre, puis incorporer le beurre fondu. Remuer jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Si le mélange ne tient pas pincé entre les doigts, ajouter un filet d’eau filtrée et mélanger à nouveau. Tasser fermement au fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 23 cm. Réfrigérer 30 minutes.
    2. Ajouter la glace. Tremper une petite cuillère à glace dans de l’eau chaude, l’essorer, puis garnir la croûte refroidie avec la glace ramollie. Lisser la surface à la spatule. Recouvrir entièrement de mini-guimauves en pressant légèrement pour les faire adhérer.
    3. Congeler. Placer la tarte au congélateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la glace soit bien ferme.
    4. Dorer les guimauves. Dorer rapidement le dessus au chalumeau de cuisine en gardant la flamme en mouvement. Sans chalumeau, placer la tarte sur une plaque sous le gril très chaud du four 30 à 60 secondes, en surveillant de près. Remettre ensuite au congélateur au moins 3 heures pour raffermir le dessus.
    5. Servir. Sortir la tarte du congélateur environ 5 minutes avant de couper. Tremper un couteau bien aiguisé dans l’eau chaude, l’essuyer et découper des parts nettes.


    Conservation

    Emballer hermétiquement et congeler jusqu’à 1 mois. Remettre les parts restantes au congélateur immédiatement après le service.
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