Hearty Lentil Soup

Soupe de lentilles généreuse

Il y a quelque chose de merveilleusement simple et vrai dans une marmite de lentilles qui mijote doucement. Cette version s’appuie sur des tomates, du paprika et une solide base de légumes, pour une saveur chaude et familière et une texture réconfortante. Les lentilles apportent des protéines végétales et beaucoup de fibres, ce qui rend la soupe rassasiante sans être lourde. La consommation régulière de légumineuses comme les lentilles a été associée dans des essais randomisés à une baisse du cholestérol LDL, ce qui en fait un choix malin pour la semaine autant qu’un plat agréable.

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  • What you need:

    • 360 ml de lentilles sèches, trempées 15 minutes dans de l’eau froide, rincées et égouttées
    • 1 gros oignon, finement haché
    • 2 grosses carottes, pelées et coupées en dés
    • 6 gousses d’ail, hachées
    • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
    • 1 poivron rouge doux, coupé en dés
    • 2 grosses tomates rouges, coupées en dés, ou 1 boîte de tomates en dés 397 g
    • 30 ml de concentré de tomate
    • 1 440 ml de bouillon ou fond de volaille, de bœuf, de légumes, ou de l’eau
    • 45 ml de saindoux ou de matière grasse ou d’huile au choix, divisés
    • 10 ml de paprika doux
    • 5 ml de cumin
    • 5 ml de sel, ou selon le goût
    • 2,5 ml de poivre noir fraîchement moulu, ou selon le goût
    • Persil frais haché, pour garnir
    • 15 ml de vinaigre, optionnel, pour apporter une touche acidulée

  • How to do it:

    1. Faire tremper les lentilles 15 minutes dans de l’eau froide, puis rincer et bien égoutter.
    2. Chauffer 2 cuillères à soupe de matière grasse ou d’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le poivron. Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’oignon translucide.
    3. Incorporer l’ail et cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
    4. Ajouter les tomates et le concentré de tomate et mélanger 2 à 3 minutes.
    5. Ajouter les lentilles et la pomme de terre. Verser le bouillon ou l’eau. Incorporer le paprika doux et le cumin et ajouter la feuille de laurier si vous l’utilisez. Porter à ébullition puis réduire à petit frémissement.
    6. Laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à ce que lentilles et pommes de terre soient tendres.
    7. Dans une petite casserole, chauffer la cuillère à soupe restante de matière grasse ou d’huile. Ajouter de la farine et remuer sans cesse pour faire un roux léger. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration et parfum de noisette. Délayer avec une louche de soupe chaude, puis reverser le mélange dans la marmite. Laisser mijoter 5 à 10 minutes pour épaissir légèrement.
    8. Goûter et ajuster en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, détendre avec un filet d’eau. Incorporer le vinaigre en fin de cuisson puis retirer du feu.
    9. Servir en bols et parsemer de persil. Déguster bien chaud avec du pain croustillant ou un accompagnement de riz.
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