• 180 g de biscuits Graham réduits en miettes
• 50 g de sucre en poudre
• 85 g de beurre doux, fondu
• 10 à 15 ml d’eau filtrée (ajouter seulement si les miettes semblent sèches)
• 800 g de glace au chocolat, légèrement ramollie
• 100 g de mini-guimauves (de quoi recouvrir le dessus)

1. Préparer la croûte. Mélanger les miettes et le sucre, puis incorporer le beurre fondu. Remuer jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Si le mélange ne tient pas pincé entre les doigts, ajouter un filet d’eau filtrée et mélanger à nouveau. Tasser fermement au fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 23 cm. Réfrigérer 30 minutes.
2. Ajouter la glace. Tremper une petite cuillère à glace dans de l’eau chaude, l’essorer, puis garnir la croûte refroidie avec la glace ramollie. Lisser la surface à la spatule. Recouvrir entièrement de mini-guimauves en pressant légèrement pour les faire adhérer.
3. Congeler. Placer la tarte au congélateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la glace soit bien ferme.
4. Dorer les guimauves. Dorer rapidement le dessus au chalumeau de cuisine en gardant la flamme en mouvement. Sans chalumeau, placer la tarte sur une plaque sous le gril très chaud du four 30 à 60 secondes, en surveillant de près. Remettre ensuite au congélateur au moins 3 heures pour raffermir le dessus.
5. Servir. Sortir la tarte du congélateur environ 5 minutes avant de couper. Tremper un couteau bien aiguisé dans l’eau chaude, l’essuyer et découper des parts nettes.

Conservation

Emballer hermétiquement et congeler jusqu’à 1 mois. Remettre les parts restantes au congélateur immédiatement après le service.