• 1,8 kg de courge, poids non pelé, pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 30 ml d’huile d’olive
• 5 ml de romarin frais finementhaché
• 5 ml de sel fin
• 2,5 ml de poivre noir moulu
• 120 g de canneberges séchées
• 240 ml d’eau bouillante pour letrempage
• 45 ml de sirop d’érable
• 60 g de pacanes grossièrementhachées
• Persil, frais ou séché, en option

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Étalez la courge sur une grande plaque. Arrosez d’huile d’olive puis saupoudrez de romarin, sel et poivre. Mélangez pour enrober.
3. Rôtissez 40 minutes jusqu’à ce que les bords soient caramélisés et le centre tendre.
4. Pendant ce temps, faites tremper les canneberges 10 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez bien.
5. Sortez la plaque du four. Arrosez la courge de sirop d’érable. Ajoutez les canneberges égouttées et les pacanes. Mélangez délicatement sur la plaque.
6. Remettez au four 3 à 5 minutes pour glacer.
7. Transférez dans un plat chaud et terminez avec un peu de persil si vous le souhaitez. Servez bien chaud.
   

Astuces

• Si votre courge a une peau fine et comestible, vous pouvez en laisser un peu pour la texture.
• Remplacez les pacanes par des noix, et faites-les légèrement griller pour plus de croquant.