Asparagus & Pea Spring Risotto

Risotto printanier aux asperges et aux petits pois

Embrassez la fraîcheur printanière avec ce risotto crémeux alliant asperges croquantes et petits pois, tous deux réputés pour leurs bienfaits pour la santé, tels que leurs antioxydants et leurs protéines végétales. L'utilisation d'eau purifiée AquaTru dans cette recette rehausse les saveurs intenses des légumes et préserve leurs nutriments, pour un plat non seulement délicieux, mais aussi bénéfique. Ce risotto est facilement personnalisable : remplacez-le par des champignons ou des courgettes, optez pour un bouillon de légumes pour une version végétarienne, ou enrichissez-le d'herbes fraîches pour en rehausser le goût.

  • Temps de préparation

    15 Minuten

  • Durée totale

    45 Minuten

  • Portion

    4 persons

  • Calories

    277 kCal

  • Ce dont vous avez besoin :

    • 1,4 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
    • 4 cuillères à soupe de beurre doux, séparé
    • 1 botte d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm
    • ¼ cuillère à café de sel, plus pour l'assaisonnement
    • Poivre noir, au goût
    • 1 tasse de petits pois surgelés
    • 1 oignon moyen, finement haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 ½ tasse de riz Arborio
    • 120 ml de vin blanc sec
    • 50 g de Parmigiano-Reggiano râpé, plus pour la garniture

  • Comment faire :

    1. Préparez le bouillon : Laissez le bouillon de poulet mijoter doucement.
    2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux. Faites revenir les asperges avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais croquantes, environ 2 à 4 minutes. Ajoutez les petits pois, faites cuire 1 minute, puis réservez.
    3. Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    4. Griller le riz : Incorporez le riz Arborio en remuant jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et brillant.
    5. Déglacez avec le vin : Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu’à absorption.
    6. Cuisson du risotto : Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement jusqu’à ce que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante, environ 25 minutes.
    7. Mélangez et servez : Incorporez les asperges, les petits pois et le reste du beurre. Incorporez le Parmigiano-Reggiano. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, garni de fromage supplémentaire.
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