• 150 g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Frisches Basilikum
• 2 EL Öl
• Ein Schuss trockener Weißwein
• 300 ml warme Gemüsebrühe
• 250 g Kirschtomaten am Zweig
• 50 g Parmesan
• 350 ml Tomato Frito oder Tomatensauce
• 1 Burrata (oder Mozzarella)

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Öl sanft anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und 3 Minuten mitrösten.
2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Tomatensauce und eine Kelle Brühe zugeben, gelegentlich umrühren.
3. Tomaten rösten: Kirschtomaten in eine kleine Auflaufform legen, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und 15 Minuten im Ofen rösten (oder etwa 10 Minuten in der Heißluftfritteuse).
4. Brühe nach und nach zugeben. Sobald die Tomatensauce und die erste Kelle Brühe absorbiert sind, die nächste zugeben. Etwa 25 Minuten garen, bis das Risotto cremig und al dente ist.
5. Risotto vollenden. Parmesan reiben und einrühren. Basilikumblätter zerreißen und untermischen.
6. Servieren. Risotto in Schalen geben, Burrata daraufsetzen und mit den gerösteten Tomaten und Basilikum servieren.

Tipp

• Burrata ähnelt Mozzarella, hat jedoch einen weicheren, cremigen Kern.
• Für eine Meeresfrüchte-Variante gebratene Garnelen hinzufügen.
• Für eine vegetarische Version Parmesan durch vegetarischen Hartkäse oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.