Spring Vegetable Soup

Sopa de Vegetais de Primavera

Esta sopa está repleta de vegetais crocantes de primavera, como espargos, ervilhas e cenouras – uma verdadeira ode à primavera. Ao usar água filtrada AquaTru, saboreia o sabor puro dos vegetais, sem sabores indesejados da água da torneira. A sopa não contém natas nem manteiga, para que os vegetais se destaquem totalmente. Uma forma deliciosa e saudável de contribuir para a sua dose diária de vegetais, tal como recomenda o NHS.
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  • O que precisa:

    • 1 colher de sopa de óleo vegetal
    • ½ chávena de cebola finamente picada
    • 1 dente de alho picado
    • 1 batata média, cortada em cubos
    • ½ chávena de cada: brócolos picados, milho congelado, espinafres frescos, cogumelos, cenoura e couve
    • 2 litros de caldo de galinha
    • 150 g de massa de ovo (noodles)
    • 1 chávena de feijão branco, enlatado ou cozido

  • Como se faz:

    1. Aqueça o óleo: Num tacho grande, aqueça o óleo vegetal em lume médio.
    2. Refogue a cebola e o alho: Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e aromáticos, cerca de 3 a 5 minutos.
    3. Junte os vegetais: Adicione a batata, os brócolos, o milho, os espinafres, os cogumelos, a cenoura e a couve, envolvendo bem no óleo.
    4. Adicione o caldo: Regue com o caldo de galinha até cobrir os vegetais e leve a ferver.
    5. Deixe cozinhar: Reduza o lume e deixe a sopa cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até a batata ficar macia.
    6. Adicione a massa e o feijão: Aumente ligeiramente o lume, junte a massa de ovo e o feijão branco, e deixe cozinhar mais 7 minutos até a massa ficar macia.
    7. Tempere e sirva: Retifique o tempero e sirva a sopa quente.
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