Roasted Pumpkin with Cranberry and Pecans

Abóbora Assada com Cranberry e Pecãs

Pense em luzinhas acolhedoras, uma mesa cheia e este prato colorido em destaque. Abóbora doce e assada com cranberries frescas e nozes-pecã estaladiças é um acompanhamento festivo que fica tão bom quanto parece. 

A abóbora contém naturalmente betacaroteno que o seu corpo pode converter em vitamina A para uma visão normal e um funcionamento normal do sistema imunitário.

Para as nozes-pecã existem provas clínicas de melhorias no colesterol total e LDL quando substituem snacks comuns em adultos com risco cardiometabólico.

As cranberries fornecem polifenóis, e num recente estudo duplamente cego em adultos saudáveis observou-se uma melhoria na função endotelial com a ingestão diária.

Sirva quente e desfrute dos elogios quando todos repetirem. 

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  • O que precisa:

    • 1,8 kg de abóbora (peso não descascada), descascada, sem sementes e cortada em pedaços
    • 30 ml de azeite
    • 5 ml de alecrim fresco picado
    • 5 ml de sal fino
    • 2,5 ml de pimenta-preta moída
    • 120 g de arando seco
    • 240 ml de água a ferver, para demolhar
    • 45 ml de xarope de ácer
    • 60 g de noz-pecã, grosseiramente picada
    • Salsa fresca ou seca, opcional

  • Como se faz:

    1. Aqueça o forno a 200 °C.
    2. Espalhe a abóbora num tabuleiro grande. Regue com o azeite e polvilhe com o alecrim, o sal e a pimenta. Envolva bem.
    3. Asse durante 40 minutos até as bordas ficarem caramelizadas e o centro macio.
    4. Enquanto a abóbora assa, demolhe o arando na água a ferver durante 10 minutos e depois escorra bem.
    5. Retire o tabuleiro do forno. Regue a abóbora com o xarope de ácer. Espalhe por cima o arando escorrido e a noz-pecã. Envolva suavemente no tabuleiro.
    6. Volte a levar ao forno durante 3 a 5 minutos para caramelizar.
    7. Transfira para uma travessa quente e finalize com um pouco de salsa, se preferir. Sirva quente.

    Dicas

    • Se a sua abóbora tiver casca fina e comestível, pode deixar um pouco para mais textura.
    • Substitua a noz-pecã por nozes, se preferir, e toste-as levemente para mais crocância.
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