Green Pea and Mint Soup

Sopa de Ervilhas e Hortelã

Esta sopa de ervilhas e hortelã é uma verdadeira sopa de primavera: fresca no sabor e de um bonito tom verde. É um prato popular no Reino Unido e noutras partes da Europa. As ervilhas estão repletas de vitamina C, proteína vegetal e fibras – boas para a sua digestão. A hortelã proporciona um sabor picante e fresco e também ajuda a calmar o estômago. Esta sopa não só é rápida de fazer, mas também económica e agradavelmente leve.
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  • O que precisa:

    • 4 colheres de sopa de manteiga
    • 4 cebolinhos, picados
    • 450 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
    • 600 ml de caldo de legumes
    • 3 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
    • 600 ml de leite
    • Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto
    • Uma pitada de açúcar (opcional)
    • 120 ml de natas para bater
    • Raminhos de hortelã fresca para decorar
    • Água extra, conforme a consistência desejada

  • Como se faz:

    1. Derreta a manteiga: Num tacho grande, em lume brando, derreta a manteiga.
    2. Cozinhe a cebola: Junte o cebolinho e cozinhe até ficar macio mas sem alourar.
    3. Adicione as ervilhas e os líquidos: Junte as ervilhas, o caldo de legumes, a hortelã picada e um pouco de água, se preferir uma sopa mais rala. Leve a ferver e depois deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 30 minutos (ou 15 minutos se usar ervilhas congeladas).
    4. Reserve algumas ervilhas: Antes de triturar, reserve algumas colheres de sopa de ervilhas para decorar.
    5. Triture a sopa: Triture a sopa com o leite na liquidificadora até ficar homogénea. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
    6. Arrefeça: Tempere com sal, pimenta e açúcar. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico.
    7. Sirva: Sirva fresca, com um toque de natas, as ervilhas reservadas e um raminho de hortelã.
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