Para o Compota de Arando

• 250 g de arando fresco
• Sumo e raspa de 1 laranja
• 1 pau de canela
• 3 colheres de sopa de açúcar (ou mel), mais um pouco a gosto
• 50 ml de água (ou 50 ml de vinho do Porto para um sabor mais festivo)

Para o Eton Mess

• 500 ml de natas gordas
• 1 colher de sopa de açúcar (adicione mais se preferir as natas mais doces)
• 12 merengues (caseiros ou comprados)
  

Prepare a compota de arando

1. Lave bem a laranja. Retire a raspa com uma faca ou um descascador, evitando a parte branca amarga. Esprema a laranja.
2. Coloque o arando, o sumo de laranja, a raspa de laranja, o pau de canela, o açúcar (ou mel) e a água num tacho.
3. Leve a lume brando a médio e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os frutos rebentarem e a mistura engrossar.
4. Prove e ajuste o doce, e depois deixe a compota arrefecer completamente.
5. Transfira para um frasco limpo. Conserva-se durante várias semanas no frigorífico.

Prepare as natas e os merengues

1. Bata as natas gordas com a colher de sopa de açúcar até formarem picos moles. Junte mais uma colher de sopa de açúcar se preferir as natas mais doces.
2. Deixe os merengues inteiros ou parta-os em pedaços grandes.

Monte o Eton Mess

1. Pegue em quatro copos bonitos.
2. Coloque uma colherada de compota de arando no fundo de cada copo.
3. Cubra com uma colherada de natas batidas e depois polvilhe com pedaços de merengue por cima.
4. Repita as camadas mais uma vez.
5. Finalize com uma última colherada de compota e alguns pedaços de merengue para decorar.

Sirva

1. Sirva de imediato para a melhor textura estaladiça.
2. Se preparar com antecedência, mantenha a compota, as natas e os merengues separados e monte apenas antes de servir — caso contrário, os merengues amolecem.