Burrata Pizza Sandwiches

Sandes de Pizza com Burrata

Aqui está um almoço de verão que sabe a pizza, mas com a praticidade de uma sandes: uma massa leve, repleta de burrata cremosa, doce e fresca compota de figo, rúcula picante e prosciutto fino.

A rúcula contém naturalmente muito nitrato e polifenóis, substâncias associadas a uma melhor função cardiovascular. E mesmo depois de processada, a compota de figo mantém ainda uma parte significativa dos fenóis antioxidantes da fruta.

A burrata cremosa e o prosciutto saboroso proporcionam juntos uma porção saciante de proteína e cálcio, enquanto a massa estaladiça, dobrada ao meio, mantém tudo arrumado e fácil de transportar.

Coloque uma no seu cesto de piquenique ou sirva com uma bebida fresca no seu terraço, e tem um almoço rápido e nutritivo que sabe a verão. 


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  • O que precisa:

    • 900 g de massa de pizza (caseira ou comprada)
    • Farinha simples, para polvilhar
    • 180 g de compota de figo ou de alperce
    • Água filtrada AquaTru
    • 4 bolas de burrata de 60 g (240 g no total), escorridas e desfeitas
    • 40 g de rúcula
    • 120 g de presunto, desfeito em tiras
    • 40 ml de azeite virgem extra
    • Sal marinho e pimenta-preta moída na hora

  • Como se faz:

    1. Aqueça a pedra. Coloque uma pedra de pizza na grelha superior-média do forno e aqueça o forno na temperatura máxima (cerca de 260 °C) durante pelo menos 30 minutos.
    2. Divida e molde. Divida a massa em quatro pedaços (≈ 225 g cada). Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estique cada pedaço até formar um disco de 20 cm. Polvilhe com farinha por cima e dobre cada disco ao meio, formando um crescente sem selar as bordas.
    3. Coza os bolsos. Deslize os discos dobrados para a pedra quente. Coza durante 8 a 10 minutos até ficarem inchados, dourados e ligeiramente tostados. Transfira para uma tábua e deixe repousar 2 minutos.
    4. Amoleça a compota. Misture a compota com um pouco de água até ficar brilhante e fácil de espalhar.
    5. Recheie. Abra cuidadosamente cada crosta. Espalhe 45 g de compota no interior e junte 60 g de burrata, 10 g de rúcula e 30 g de presunto. Regue com 10 ml de azeite e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
    6. Sirva. Desfrute de imediato, enquanto a crosta ainda está estaladiça. É normal pingar um pouco de azeite — faz parte da graça.
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